Las carpas de Navidad serán pocas y costarán más

Gastronomia

Las carpas de Navidad serán pocas y costarán más

24. 10. 2018 12:25

El pescado de la mesa navideña será más caro. La información se propaga, tanto entre los pescadores eslovacos como entre los de los países vecinos. Este año la cría de los peces se ha visto afectada por el clima extremadamente cálido del verano y por las prolongadas sequías.

En el pueblo de Iňačovce suelen pescar las carpas de Navidad ya en la segunda mitad de septiembre. Este año han empezado más tarde y también continúan hesitando si seguir con la pesca o si dejarla. El motivo está claro: hay poco pescado y sobre todo hay poca agua. Habla Martin Vaľo, administrador de la empresa Dona, de la población Veľké Revištia.

Ya llevamos 7 semanas sin lluvias. El verano fue extremadamente cálido, incluidas las temperaturas nocturnas. Ni podíamos dar de comer a los peces. El nivel de las aguas era muy bajo y así se redujo también la cría. Las pérdidas que hasta ahora hemos estimado son de un 30 - 40 %. Al momento nos encontramos a mitad de la pesca prenavideña y ya vemos que los peces son mucho más pequeños. Decidimos hacer una pesca de selección para la próxima cría, porque no tenemos más recipientes donde depositar las carpas de Navidad.

Las carpas de Navidad se pescan en septiembre porque luego se colocan en los recipientes de agua limpia para que se purifiquen antes de terminar en la red de distribución. En el agua limpia las carpas no comen nada más y, aparte de que las vísceras se limpian, de esta manera las carpas pierden el sabor y el olor del barro y del estanque. Todo esto bajo la supervisión de los veterinarios.

Desafortunadamente la situación es muy mala. Puesto que en los viveros no hay agua, no disponemos de los espacios en los que solíamos depositar estas carpas. Tenemos una gran escasez de agua.

Iňačovce es la mayor localidad de Eslovaquia donde se crían las carpas destinadas al mercado nacional. Hay 27 estanques de superficie total de 480 hectáreas. Sin embargo, este año las carpas son pocas, son más pequeñas y finalmente, no hay donde ponerlas para que se purifiquen. Hay poca agua en general. En la pesca asistió Peter Alexovič, jefe del Centro de pesca del estanque de Iňačovce.

Ni los clientes que suelen comprar nuestras carpas disponen de recipientes o viveros donde ponerlas. Hay escasez de agua incluso en los lagos de los Tatras.

Según los expertos, esta es la peor situación en los últimos 15 años. Muchos pescadores, en lugar de pescar las carpas para la Navidad, han decidido seleccionar los peces para la próxima cría. Mientras tanto esperan la llegada de la lluvia. Continúa Martin Vaľo.

No recuerdo una sequía como es esta… No ha llovido en todo el mes de agosto, en todo el mes de septiembre, ni en lo que va de octubre… Además las previsiones no están a favor de nosotros.

En los estanques de Iňačovce viven también la Carpa plateada, Amur blanco, Carpa capim, la hierba de la carpa y el Lucio europeo. Sin embargo, continúa prevaleciendo en el interés de los consumidores por la carpa. Lamentablemente, la producción de pescado se verá reducida por las sequías. Continúa Peter Alexovič.

Toda el agua que tenemos la usamos en los viveros, para mantener vivas por lo menos las carpas capturadas. Una cierta cantidad del agua la necesitamos también para la misma pesca, para que sobrevivan los peces que se encuentran más abajo. Durante la pesca ellas se concentran en el fondo y allí obviamente falta el oxígeno. Podrían morirse asfixiadas.

El mismo problema lo tienen todas las cooperativas pescadoras del país. Y también los pescadores checos, de los cuales solemos importar la mayor parte del consumo nacional de carpas de Navidad. Nos lo explicó Ján Pika, director ejecutivo de la Asociación de los criadores del pescado en Eslovaquia.

La producción nacional de carpa ni siquiera llega a satisfacer la demanda interna. La mayor parte de las carpas que se venden en Eslovaquia proceden de los estanques de la República Checa. Dado que ellos este año tienen el mismo problema que nosotros, la reducción de la producción se verá reflejada en la cantidad de las carpas en el mercado y sobre todo en los precios.

Según las estadísticas importamos entre 800 y 1000 toneladas de pescado al año, fundamentalmente de la República Checa. Como que la pesca prenavideña solo esté empezando, aún quedan desconocidas las pérdidas y los precios finales de las carpas.

Carpas de Navidad costarán más
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Ladislava Hudzovičová

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