Visitamos a Norika Macková que prepara las obleas de Navidad

Gastronomia

Visitamos a Norika Macková que prepara las obleas de Navidad

09. 12. 2015 13:51

Con la llegada del Adviento las cocineras y pasteleras empiezan a preparar, a parte de la coronita de adviento con 4 velas, también varias especialidades navideñas.

Hoy visitaremos a la señora Norika Macková del pueblo de Lehota nad Rimavicou que hornea las obleas que se comen con la miel a la cena de la Noche Buena. La señora Norika se dedica a la preparación de las obleas ya desde hace 17 años.

Algunos años atrás, cuando arreglaba el desván con mi esposo, encontré una máquina antigua con la que se preparaban las obleas. Mi esposo quedó sorprendido, desempolvó el aparato y me dijo que había que probar si aún funcionaba. Entonces lo probé horneando algunas obleas para nosotros, para nuestros vecinos y familiares. Al aňo siguiente todos me preguntaban: "también este año vas a hornear las obleas? podrías también preparar algunas para nosotros?" Entonces paulatinamente empecé a aumentar tanto la cantidad de las obleas como el grupo de los amigos, vecinos y familiares para los cuales las preparaba. El año pasado, justamente en el período que antecedía a la Navidad, se rompió la máquina y yo quedé completamente desesperada. Afortunadamente tengo a mi yerno muy hábil que me la arregló. Sin embargo, ya no tuve a disposición mucho tiempo entonces llegué a preparar solo pocas obleas justamente para mi familia. Incluso me acuerdo que comimos también las quemadas que normalmente solemos echar. Es que cuando se hornea mirando la tele a menudo ocurre que se quema algo... a mí me ocurre...

Necesita Usted mucho tiempo para prepararlas?

Empiezo con el comienzo del Adviento. Por supuesto, todo depende de la cantidad de pedidos. Las obleas, si se conservan en un lugar seco, se mantienen frescas durante largo tiempo.

Las chapas en las que se hornean las obleas están bien calientes. No se ha quemado nunca los dedos?

Claro, a veces me quemo los dedos... hay que tener mucho cuidado con este trabajo. La masa que se parece mucho a la de los palacinky o crepe debe reposar como mínimo 2 horas. En comparación con la de los palacinky, a la masa de las obleas se le añade mantequilla o aceite.

Usted hornea las obleas durante todo el Adviento, pero supongo que lo hará ocasionalmente y no todos los días...

Me gusta hornear las obleas por la noche, cuando estoy sola, acompañada exclusivamente de la tele o la radio. Pero, como ya he dicho, mirando la tele hay que tener más cuidado. Por ejemplo, ayer miré una telenovela y se me quemaron algunas...

Cuantas obleas suele preparar cada año?

Aún no sé el número preciso. Hasta ahora tengo pedidos de alrededor de mil obleas. No sé si tendré tiempo suficiente para hacerlas todas. Pero había años en los que horneaba hasta 3 mil obleas. Sin embargo, en aquel entonces empezaba en noviembre.

Nos podría explicar Usted como se trabaja con esta máquina de hornear?

En lugar de usar la manteca para untar la chapa inferior uso tocino. Y vierto una cucharada de la masa que debe ser mezclada a continuación sobre la chapa untada que debe ser bien cálida. Luego, muy lentamente y con mucho cuidado cierro la chapa inferior con la superior. Debo destacar que la masa debe tener temperatura ambiente, si está demasiado fría surgen chispas entre las chapas. Afortunadamente tengo en mi familia un asistente que cuando quemo o estropeo algo, se lo come inmediatamente...

Y al final? Como saca las obleas de la máquina?

Para sacar la oblea lista de la chapa uso un palito, en el que la envuelvo. Luego puedo decidir si la dejo envuelta en forma de un tubito o plana. Pruébenlas! Buen provecho!

Las obleas de Navidad
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Ladislava Hudzovičová

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