En la capital de Eslovaquia se mezclaban varias nacionalidades y religiones. Para saber cómo se celebraba una de las fiestas más bonitas del año nos dirigimos al historiador y escritor Vladimír Tomčík.
La celebración de la Navidad se difería sobre todo en base a la religión y nacionalidad. Por ejemplo, los cristianos protestantes, en comparación con los católicos, no hacían ayuno. Además, como que a Bratislava se mudaba la gente de todas partes de Eslovaquia, las costumbres se diferían también entre los mismos eslovacos.
Una de las particularidades de la mesa navideña típica de Bratislava es que durante las fiestas cada día se comía otro tipo de carne – según el número de las patas que tenía el animal.
El 24 se comía la carne sin patas, es decir, el pescado. El 25 se comía la carne de 2 patas, entonces las aves y el 26 de 4 patas. El 24 la carne se fritaba, el día siguiente se estofaba y el 26 se asaba.
Bratislava tenía una especialidad gastronómica única. Es decir, que no se comía en ninguna otra parte del país.
Se comían las obleas con miel, ajo y rábano picante. Se tomaba la bebida alemana warmlich – algo parecido como hriatô en Eslovaquia. Se preparaba de 4 cucharadas de mantequilla, azúcar, vino tinto, aguardiente de uva, anís estrellado y una gota de nata. Se tomaba caliente y puedo confirmar que es una cosa fenomenal.
¿Y qué es lo que ocurre hoy día? ¿Que se ha perdido de las tradiciones durante los últimos 100 años? Continúa el historiador Vladimír Tomčík.
Algunassemanas antecedentes a la Navidad se buscaba el árbol, se preparaban los adornos, los típicos dulces de árbol – salonky, los niños pintaban el muérdago de oro, se andaba a la misa de mañana temprano – a los cantos de misa de Adviento. En el mundo de hoy todas estas costumbres desaparecieron.
Durante las Navidades muchos bratislavenses parten para las vacaciones y, por otro lado, los hoteles de la ciudad se suelen llenar de huéspedes y turistas que eligen justamente este periodo mágico para conocer la capital eslovaca. Este fenómeno tiene raíces en el pasado. El antiguo hotel Carlton, situado en el casco histórico de la ciudad sigue ofreciendo sus servicios desde hace casi 300 años. Entre sus huéspedes destacan personalidades importantes como por ejemplo son Albert Einstein, Thomas Alva Edison, Alfred Nobel y Theodore Roosevelt. En el siglo 13 estaba en el lugar del hotel una taberna que llevaba el nombre de “U labute – Al cisne“. Ésta más tarde se transformó en el hostal “U troch zelených stromov- a los tres arboles verdes“. Después de varias ulteriores modificaciones, en el año 1908 Henrich Pruger construyó aquí el hotel Savoy – Carlton, con una cafetería, con un gran restaurante. Inmediatamente obtuvo reconocimiento entre los hoteleros más renombrados, tanto los de Viena como los húngaros. Como nació el nombre del hotel nos revelará la guía turística Viera Jančušková.
En el siglo 19 el hotel “al árbol verde“ estaba en posesión de los esposos Karol y Antonia Palugyai. Y de la unión de los nombres Carl y Tonka nació el nombre de Carlton.
La guía nos contó también del período de 100 años atrás. Sobre todo, de las especialidades gastronómicas que el hotel ofrecía a sus huéspedes.
El hotel Carlton llegaba a satisfacer con éxitos las exigencias gastronómicas de todos sus huéspedes que llegaban de varios países europeos. Tenía una ventaja disponiendo de buenas fuentes de suministro. Tenía la carne de caza, tenía el pescado, tenía los caracoles y los cocineros conocían las recetas de la cocina húngara, austríaca, judía y eslovaca.
Para comparar la situación con la situación actual entrevistamos a la empleada del hotel Carlton Radisson, Lucia Arbetová.
En la actualidad un 80 – 90% de nuestros huéspedes lo representan los extranjeros. Somos uno de los pocos hoteles que están abiertos durante las fiestas de Navidad. A la Noche buena, por supuesto, ofrecemos los tradicionales platos que pertenecen a la mesa navideña eslovaca. Desde la carpa frita, ensalada de patatas con mayonesa hasta las halušky.
El Carlton Radisson ha sido desde siempre un hotel muy elegante. Y lo sigue siendo.
Hasta ahora nos hemos dedicado más a la nutrición del cuerpo. Sin embargo, igualmente es importante nutrir al espíritu. Para satisfacer nuestras necesidades espirituales en Bratislava tenemos una perla, reconocida como el monumento nacional de cultura que es el Dóm svätého Martina – la catedral gótica de San Martín. En el lugar, donde se erige la catedral, desde siglos se cruzaban vías históricas y se encontraban gentes de varias nacionalidades. Uno de los momentos más importantes de la vida de la catedral lo representan las coronaciones. Entre los años 1563 y 1830 fueron aquí coronados 19 gobernadores húngaros. También las fiestas de Navidad representaban un momento muy intenso para la vida de la catedral y lo continúan representando hasta hoy día. Habla el historiador Jozef Haľko.
Precisamente en el año 1911 estaba en la catedral un párroco polaco que se llamaba Evaris Tchaikovski. Él junto a su madre, siendo de origen aristocrática, dedicó a la catedral un altar destinado a la representación de la Piedad.
La multiculturalidad se reflejaba también en la vida religiosa. Durante los siglos en la catedral se celebraban las misas en 5 idiomas – latín, eslovaco, checo, húngaro y alemán.
Hasta hoy día continuamos celebrando las misas en eslovaco, alemán y húngaro. Uno de los artefactos más recientes y preciosos que tenemos aquí lo es la reliquia del Beato Carlos de Habsburgo que visitó la catedral en 1918 y en esa ocasión para rendirle el homenaje tocó el órgano el mismo compositor Alexander Albrecht.
Durante los días que anteceden la Navidad en la catedral de San Martín suelen tener lugar varios eventos de beneficencia. Éstos se refieren al mensaje que nos dejaron algunos santos relacionados con la catedral.
Los Santos más importantes que representan la catedral lo son San Martín y San Juan el Limosnero o Juan V de Alejandría. Ambos los une profundamente la idea de la beneficencia caritativa. Por eso, cada año al día de San Martín, solemos poner en marcha una recolecta de dinero que tiene una finalidad de caridad, cada año diferente.
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