Ministerio de Agricultura permite anticipar la venta de “burčiak”

Refiriéndose a la elaboración correcta de la uva vendimiada, la legislación eslovaca permite la venta del vino burčiak desde el 15 de agosto. De esta manera se debería evitar la amenaza de la producción nacional de "burčiak" por parte de los productores extranjeros. Puesto que las condiciones climáticas de este año ocasionaron la maduración anticipada de una gran parte de los productos alimenticios, el ministerio de Agricultura ha decidido atender la petición de la Asociación de los Viti y Vinicultores Eslovacos y el pasado viernes les concedió una excepción según la cual pueden anticipar la venta de burčiak desde el 6 de agosto. "Los cambios climáticos continúan causando varios problemas en la agricultura y nosotros estamos obligados a solucionarlos. Este año ha sido extremadamente cálido y soleado, lo que ha influido de manera relevante en la viti y vinicultura. La uva está madurando con una anticipación de 10 o incluso 14 días. Lo que representa que el popular vino "burčiak" también estará listo más pronto", explicó la ministra Gabriela Matečná. La oposición ha respondido a la medida tomada por el ministerio señalando la excepción otorgada a los viticultores como una violación de la Constitución. "La cartera de Agricultura ha violado la ley concediendo a los viticultores el permiso para poder anticipar la venta de burčiak desde el 6 de agosto. La ley sobre viticultura y vinicultura no posibilita al ministerio la concesión de excepciones para una venta anticipada de burčiak. Calificamos los pasos emprendidos por el ministerio como una violación de la Constitución de la República Eslovaca que permite a los órganos estatales tomar medidas exclusivamente permitidas por la misma ley". En España, el burčiak es conocido bajo la palabra alemana Federweißer​, o su equivalente austro-bávara Sturm. Se trata de un tipo de vino nuevo varietal en base a la uva blanca, con una graduación alcohólica alrededor del 4%. En realidad, es un mosto que apenas acaba de empezar a fermentar. Se pueden etiquetar como Federweißer todos los pasos intermedios entre el mosto puro y el vino blanco ya casi totalmente fermentado (a partir de ahí sería ya un vino joven). Este tipo de vino recibe también los apelativos de Bremser en Franconia, Sauser en Alsacia y Suiza, burčák en la República Checa y bourru o vernache en Francia.