En Austria, concretamente en el pueblo de Gols, en la región de Burgenland, están realizando una investigación en el cultivo de las uvas de mesa. Los coordinadores de este proyecto, juntando las variedades de la uva de mesa de varias regiones europeas, se dirigieron a mí para que les entregara 5 variedades de la uva de mesa eslovaca. El objetivo de este experimento es mover más al norte el límite climático establecido para el cultivo de la uva de mesa, y al mismo tiempo encontrar variedades más idoneas para esta finalidad.
El proyecto ataňe las variedades de la uva de mesa, pero ahora volveremos a hablar sobre las variedades de la uva de vino.
La mayor satisfacción para mí es el hecho de que mis variedades ya se han impuesto en el cultivo real, es decir, sus esquejes son muy demandados, los cultivos se están extendiendo y los vinos producidos a partir de ellas figuran entre los más codiciados. El aňo pasado, en el Concurso Mundial de Bruselas, un cuvé tinto de 4 de mis variedades ganó el gran premio absoluto en la categoria de tintos, de entre 8.000 vinos provenientes de todo el mundo. Luego, en otoňo de 2014, en otra exposición internacional que tuvo lugar en Viena, un vino de hielo producido por una empresa vinatera de Topoľčany, de la variedad Devín, ganó la medalla de oro entre más de 12.000 vinos. Estos resultados confirman la elevada calidad del trabajo y de las tecnologías de nuestros vinateros, viti y vinicultores. Debo subrayar el hecho de que la calidad suprema no es una prerrogativa exclusiva de los países que tienen una larga tradición vinatera. Ya es evidente que los buenos vinos se pueden producir también en países pequeňos, cuya existencia a menudo es desconocida.
La tradición vitivinícola en nuestro país recientemente vive su reanimación. Muchos de los viticultores son los que decidieron desempolvar los viňedos y los cultivos de sus abuelos o bisabuelos.
Después de la caída del régimen socialista algunos vinateros jóvenes se despertaron y salieron del país para adquirir experiencia en el extranjero. Y tras su regreso a casa aplicaron las experiencias adquiridas e invirtieron en tecnologías nuevas. Quiero decir, mis variedades no habrían ganado nada si no hubieran tenido vinicultores hábiles. Sabemos también que de las mejores variedades del mundo se puede producir un vino malo, si no empleamos los procedimientos y tecnologías adecuados. El reconocimiento que han alcanzado los vinos eslovacos es aún mayor si tomamos en consideración el hecho de que ĺa mayoría de los viňedos del país se encuentra en un estado desastroso y que de las 22 mil hectáreas que existían han quedado algo más de 10 mil hectáreas. La culpa es de algunos viticultores o propietarios de viňedos y de los límites establecidos por la UE que está reduciendo las superficies agrícolas. En todo caso, me alegra mucho la tendencia positiva que ha habido durante los últimos 10 aňos en la viticultura eslovaca. Espero que el auge de la producción de vinos eslovacos respalde el desarrollo de la viticultura. Muchos de los vinateros eslovacos han entendido finalmente que lo mejor es tener bajo control todo el proceso productivo, es decir, juntar la viti y vinicultura - tener la viňa, vigilar el cultivo de la uva, precesarla y producir el vino. Los vinos eslovacos tienen la gran ventaja de no provenir de las zonas de calor tórrido del sur, por eso destacan por sus buqué expresivos, característicos de las variedades.
Algunas de sus variedadesya se han estendido de tal manera que a veces los vinos producidos de ellas por diversos vinicultores se pueden encontrar en las tiendas comunes o incluso en supermercados.
En general podría decir que mis variedades son muy demandadas. Muchos viticultores desean cultivarlas. Pero, dado que las nuevas variedades normalmente nacen en unas superficies experimentales de tamaňo limitado, hay que esperar algunos aňos para lograr una cantidad significativa de esquejes. Por ejemplo, de cada una de las 100 vides experimentales ya bien maduras podemos obtener 50 esquejes, eso en el mejor de los casos. El éxito de 50 esquejes es de un 25% o poco más. Entonces de una vid madura experimental obtenemos cerca de 13 vides nuevas.
Es decir, paulatinamente podríamos encontrar en las tiendas más de sus variedades.
Entre las primeras fue registrada en 1997 la variedad Devín. De ésta, después de 18 aňos, ya existen algunas decenas de hectáreas de viňedos en varias regiones del país. Aunque en el mismo aňo fue registrada también la variedad Dunaj - del tinto, los viticultores empezaron a interesarse en ella unos 6-7 aňos más tarde y así en la actualidad disponemos de pocos esquejes de ella, a pesar de que sea muy favorita y pedida entre los viticultores.
Es posible que viajando por la República Checa encontré un vino de la variedad Devín producido por los vinicultores de la Moravia del Sur?
Sí el cultivo de mis variedades ha superado los confines del país y sé que, sobre todo las variedades de tinto se cultivan mucho en el Sur de Moravia. En mi opinión, la extensión de estas variedades debería estar bajo el control de una Oficina y el origen geografico, que en este caso es indiscutible, debería estar mucho más protegido. Debo admitir que en la época del Socialismo estas cosas funcionaban mucho mejor.
Usted se ha dedicado a este trabajo durante los casi 60 aňos de su carrera profesional. Sus resultados y éxitos que continúan moltiplicandose se deben a su laboriosidad, asiduidad y paciencia.
Mi trabajo, durante toda mi vida, ha sido muy variado, interesante y cada día descrubría novedades. Puedo decir que cada día aprendía algo nuevo. Y la naturaleza que me ha enseňado así muchas cosas, al final me ha recompensado por mi trabajo concediendome estos resultados. Es un trabajo maravilloso, creativo... es como asistir al nacimiento de algo nuevo. Creo que si alguien tiene dentro de sí el impulso investigativo necesario, este trabajo le llega al corazon. Lo único que exige este tipo de trabajo es mucho tiempo y paciencia. Solo para empezar seriamente una investigación hay que pasarse unos 5 aňos observando el entorno. Pero ahora, mirando los resultados, el reconocimiento profesional y social, la aceptación y la aplicación de mis resultados en la práctica, es la mayor alegría posible y satisfacción para mí.
Dorota Pospíšilová
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