Los vinateros eslovacos ya no deberían esperar más la llegada de las heladas de -7°C que son necesarias para obtener el vino de hielo. Si bien justamente con este objetivo algunos de ellos han dejado en las vides muchas uvas, se les recomienda recogerlas y optar por la variante del vino de paja, eventualmente por la selección de bayas o la selección de cibebas.
Todos estos vinos se caracterizan por una gran concentración en azúcar, todos tienen precios elevados y por eso se venden en botellas de medio litro. Sin embargo, el vino de paja es un vino hecho de una uva que se ha secado mientras que el vino de hielo se produce de uva helada, es decir, la alta concentración de azúcar se debe a dos procesos completamente diferentes. Puesto que también en nuestro pequeňo país existen muchas diferencias geograficas y climáticas entre las regiones hay vinateros que aún se atreven en poner en riesgo el destino de sus uvas. Por ejemplo, mientras que el aňo pasado en las zonas sureňas tuvieron que esperar a las heladas hasta a finales del mes de enero, 2 aňos atrás en Chateau Topoľčianky recogieron los Rizling y Frankovka para el vino de hielo ya el 7 de diciembre. Y justamente los vinicultores de esta bodega quedan este aňo como últimos que continúan rechazando recoger las uvas esperando las heladas. Y eso porque la uva para el vino de paja ya la tienen depositada en la paja desde hace 3 meses. El diario Pravda incluso los ha nombrado como “último mohicano“, puesto que los expertos coinciden en que en este caso el vino de paja es seguro, mientras que el de hielo es un juego de azar. El Rizling de Topoľčianky espera las heladas en la ladera de la montaňa Jelenec, la Frankovka en la cuesta bajo la iglesia local y el Neronet en las terrazas bajo el bosque de acacias de Marcelová, todas las localidades con una circulación de aire comprobada durante muchos aňos. Los vinicultores de la vecina Moravia del Sur se enfrentan con los mismos problemas. A pesar de la baja probabilidad de que proximamente lleguen períodos de fuertes heladas, ponen en evidencia el empeoramiento del estado de salud de las mismas bayas, puesto que este también representa uno de los requisitos para producir un vino de hielo de calidad.
