En Eslovaquia los corderos eran símbolos de comercio agrario primaveral

En Eslovaquia los corderos eran símbolos de comercio agrario primaveral

En Eslovaquia el consumo de carne de cordero respecto a otros países europeos es muy bajo. Por ello los criadores no podrían sobrevivir sólo con el suministro al mercado interior. Mientras que el consumo anual europeo llega a los 3 kilos por persona, en nuestro país son sólo 130 gramos. Así pues, dado que se acercan las fiestas de Pascua, la cartera de Agricultura ha invitado a los eslovacos a volver a la tradición y consumir más carne de cordero. Según el ministerio, comprando la carne de cordero al propio productor el precio no resulta tan inaccesible. Además insiste en que si los eslovacos empezasen a comprarla con más frecuencia ayudarían al desarrollo de la cría de ovejas en el país. En el pasado la carne de cordero era la más consumida en este territorio. Según la tradición, para conservarla se usaban la técnica del ahumado y la del salado. "En Eslovaquia los corderos eran símbolos de agronomía primaveral. No queremos que los criadores de las ovejas se sientan en inferiores condiciones. Hay que reanimar este sector", declaraba la ministra Gabriela Matečná, subrayando varios efectos saludables que conlleva el consumo la carne de cordero. Dado que somos un país que tiene una larga tradición en la cría de ovejas, suena bastante raro que en el mercado doméstico permanezca solo una cantidad insignificante de la producción. Parece que a los eslovacos no les apetezca la carne de cordero. Los expertos en gastronomía opinan incluso que los eslovacos no están dispuestos a cambiar sus costumbres alimenticias, además de que muchos de ellos siguen creyendo que la carne de cordero huele mal. Sin embargo, la realidad confirma el hecho de que en muchas partes del mundo esta carne está considerada una exquisitez. Además, en Eslovaquia los corderos son criados de manera tradicional. Así pues, su calidad es suprema tanto desde el punto de vista de la salud como del sabor. El ministerio aconseja a los eslovacos que busquen al mejor vendedor en los alrededores de su domicilio. La cartera de Agricultura concluye su informe destacando que Eslovaquia tiene un enorme potencial para la cría de ovejas. Esta cría comporta varios beneficios secundarios. Uno de ellos es que gracias a la presencia de ovejas es posible una mejor conservación de los ecosistemas originales en los prados de las montañas. También se crean numerosos puestos de trabajo. En la actualidad se crían en nuestro país alrededor de 340 mil ovejas.

Ladislava Hudzovičová Foto: TASR

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