La Cámara Alimentaria de Eslovaquia cerró exitosamente la sexta edición del concurso Premio de la Cámara Alimentaria 2023. La edición de este año ha reflejado los constantes cambios en las tendencias de consumo, así como la demanda de soluciones sostenibles en la industria alimentaria. Así lo informó Jana Venhartová, directora de la mencionada cámara.
A pesar de haber sido un período difícil, que ha aumentado considerablemente los costes de los insumos para las empresas alimentarias y ha afectado al comportamiento de los consumidores, según la presidenta de la cámara, los fabricantes de alimentos han vuelto a aportar innovaciones interesantes para sus consumidores. Además de la evaluación de productos, la Cámara Alimentaria de Eslovaquia también otorgó un premio por la sostenibilidad.
“En época de alta inflación, los consumidores miran en primer lugar el precio de los alimentos y se alejan de los productos premium. Este hecho, junto con los altos costos de los insumos para los productores, tiene el efecto de reducir el espacio para la innovación alimentaria. A pesar de esta difícil situación, nos alegra que los productores de alimentos sigan ofreciendo productos interesantes a los consumidores”, afirmó Venhartová.
Por otro lado, precisó que en 2023 se abrieron tres categorías del concurso: Producto Innovador, Sostenibilidad y Personalidad de la Industria Alimentaria.
La comisión, integrada por expertos de la industria alimentaria y de la comunidad académica y científica, entre los productos registrados, seleccionó aquellos que cumplían con las exigentes condiciones de evaluación. Los criterios de evaluación incluyen el método de procesamiento de los alimentos con alto valor agregado, la receta no tradicional del producto, el método de procesamiento inusual que conduzca a la mejora de las propiedades útiles del alimento y el enriquecimiento de la cartera con productos con una composición mejorada en términos de azúcar, grasa o sal.
El primer premio en la categoría de productos innovadores fue otorgado a la empresa Arch caffe SRL, por su cerveza isotónica sin alcohol. El segundo puesto fue para la sociedad anónima Penam Slovakia con su pan de masa madre con aceitunas, tomates secos y albahaca. El tercer lugar lo ocupó una variedad de productos: el paté de la empresa Fairway club, SRL.
La ganadora en la categoría Sostenibilidad fue la empresa McCarter S.A., por una gama de bebidas elaboradas exclusivamente con ingredientes vegetales como soja, coco, almendras, avena y arroz.
En 2023 no se concedió ningún premio en la categoría Personalidad de la industria alimentaria.
