Las Jornadas de la Ciudad de Jelšava, situada en la región de Banská Bystrica, han sido nuevamente acompañadas por el concurso de la mejor preparación del plato típico de la cocina local que son las Bolas de Gemer. El ayuntamiento local mantiene la tradición desde hace 16 años y cada año despierta un gran interés.
Como Jelšava era una región minera, no tiene tradiciones en la vestimenta ni en el folclore. La tradición de la zona de Gemer es la comida, especialmente las Bolas de Gemer. Es una especialidad que tiene su época típica y que se solía elaborar, sobre todo, el día de la Epifanía.
Explicó el alcalde, Milan Kolesár. En el concurso suelen participar cada año entre 10 y 15 equipos y según el alcalde, al evento suelen asistir cada año entre 1.000 y 1.500 personas. Durante los tres días se celebraron en Jelšava varios programas culturales, una ceremonia de entrega de premios, las Olimpiadas Escolares y una competición nocturna de bomberos. Además de la preparación de las Bolas de Gemer, suele competirse también por el mejor aguardiente casero.
¿Quieren aprender a preparar las Bolas de Gemer?, pues tomen nota porque ahora mismo les revelo la receta.
Para las Bolas de Gemer necesitamos: 1 kg de patatas, unos 6 bollos de pan, salchicha cortada en trozos pequeños o restos de carne ahumada, 150 g de chicharrones picados, 1 huevo, sal, ajo, pimentón molido, pimienta negra, mejorana, 100 g de tocino, 1 cebolla. La preparación: Rallamos las patatas finamente (como para las tortitas de patata), añadimos los bollos de pan cortados en dados, la salchicha, los chicharrones picados, el huevo, el ajo prensado, sal, pimentón, pimienta negra y mejorana. Mezclamos bien y dejamos reposar un rato. Luego con las manos mojadas, hacemos bolas de unos 4 cm de diámetro y las ponemos a cocer en el agua hirviente que previamente hemos salado, a fuego lento durante unos 5-10 min. Al fin las sacamos y las ponemos en un plato. Por encima le ponemos el tocino cortado en cubos freído con la cebolla picada sobre la manteca o aceite. Servimos con chucrut o col fermentada caliente.
Jelšava_Gemerské guľky o Bolas de Gemer
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