Medovníčky - pasteles de miel navideños

Medovníčky - pasteles de miel navideños

¿Acompañan en su país la mesa de Navidad con dulces típicos? ¿Están ya pensando en qué preparar este año? ¿Saben que las amas de casa eslovacas empiezan a hornear ya unas semanas antes y hasta la Nochebuena llegan a veces a 15 o hasta 20 variedades? En Eslovaquia durante estas fiestas comemos varios dulces típicos como, por ejemplo: vianočka, medovníky, linecké, vanilkové rožky, oplátky etc. Como ingredientes prevalecen las nueces de todo tipo, las uvas pasas, las ciruelas pasas, la miel, las mermeladas y la adormidera. Si ustedes desean celebrar esta Navidad con un dulce eslovaco, podrían probar alguna de mis recetas, que les descubriré en las próximas transmisiones. Hoy empezamos con los “Medovníčky” - dulces o pasteles de miel. ¡Tomen nota, mis cocineros!

Para los “Medovníčky” - dulces de miel - necesitamos: 4 huevos, 300g de azúcar en polvo, una cáscara rallada de limón, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1 pizca de pimienta nueva molida, 1 pizca de nuez moscada rallada, 1 pizca de jengibre molido, 1 pizca de cardamomo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de ron, 500 gramos de harina mezclada – esto es, harina fina con harina integral, un poco de mantequilla para facilitar el amasijo y otra mantequilla para embadurnar el molde. Batimos los huevos con azúcar hasta obtener espuma. Añadimos la cáscara de limón, las dos clases de pimienta y el ron, en el cual antes hemos dejado previamente diluir la sal. Mezclamos bien la masa, echamos por encima la harina, y continuamos amasando y siempre mezclando. Después la dejamos reposar. Al día siguiente, pasamos la masa por el rodillo hasta obtener unos 3 milímetros de altura y cortamos de varias formas - campanillas, estrellitas, florecitas, animales, etc. Horneamos sobre el molde embadurnado, en un horno a 180°C durante unos 20 minutos. Les recuerdo que estos pasteles tienen que reposar algunos días hasta semanas para que se pongan blandos. ¡Buen provecho, queridos cocineros!!!

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Ladislava Hudzovičová

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