¿Acompañan en su país la mesa de Navidad con dulces típicos? ¿Están ya pensando en qué preparar este año? ¿Saben que las amas de casa eslovacas empiezan a hornear ya unas semanas antes y hasta la Nochebuena llegan a veces a 15 o hasta 20 variedades? En Eslovaquia durante estas fiestas comemos varios dulces típicos como, por ejemplo: vianočka, medovníky, linecké, vanilkové rožky, oplátky etc. Como ingredientes prevalecen las nueces de todo tipo, las uvas pasas, las ciruelas pasas, la miel, las mermeladas y la adormidera. Si ustedes desean celebrar esta Navidad con un dulce eslovaco, podrían probar alguna de mis recetas, que les descubriré en las próximas transmisiones. Hoy empezamos con los “Medovníčky” - dulces o pasteles de miel. ¡Tomen nota, mis cocineros!
Para los “Medovníčky” - dulces de miel - necesitamos: 4 huevos, 300g de azúcar en polvo, una cáscara rallada de limón, 1 pizca de pimienta blanca molida, 1 pizca de pimienta nueva molida, 1 pizca de nuez moscada rallada, 1 pizca de jengibre molido, 1 pizca de cardamomo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de ron, 500 gramos de harina mezclada – esto es, harina fina con harina integral, un poco de mantequilla para facilitar el amasijo y otra mantequilla para embadurnar el molde. Batimos los huevos con azúcar hasta obtener espuma. Añadimos la cáscara de limón, las dos clases de pimienta y el ron, en el cual antes hemos dejado previamente diluir la sal. Mezclamos bien la masa, echamos por encima la harina, y continuamos amasando y siempre mezclando. Después la dejamos reposar. Al día siguiente, pasamos la masa por el rodillo hasta obtener unos 3 milímetros de altura y cortamos de varias formas - campanillas, estrellitas, florecitas, animales, etc. Horneamos sobre el molde embadurnado, en un horno a 180°C durante unos 20 minutos. Les recuerdo que estos pasteles tienen que reposar algunos días hasta semanas para que se pongan blandos. ¡Buen provecho, queridos cocineros!!!
Medovníky
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