¿Estánya preparando unos pasteles, galletas o dulces para las fiestas navideñas? ¿Saben que las amas de casa eslovacas empiezan a hornear ya unas semanas antes y hasta la Nochebuena llegan a veces a 15 o 20 variedades? Hoy les presento la receta de un dulce, de un pastel tradicional que nació como navideño y con el tiempo llegó a convertirse en una especie de pan dulce que se puede comer para el desayunoen cualquier día del año. La diferencia es que durante el año lo compramos en el supermercado y para la Navidad lo preparamos en casa. Les estoy hablando de Vianočka – su nombre justamente deriva de Vianoce que significa Navidad. Me recuerda un poco el dulce italiano – Panettone o Stollen que se come en Austria, pero la Vianočka tiene la forma trenzada de 4 a 9 fideos. ¡Prepárense para tomar nota, queridos cocineros!
Para la Vianočka necesitamos: 750g de harina mezclada - fina con integral, 100g de azúcar en polvo, 150g de mantequilla, 2 yemas de huevo, 50g de uva pasa, 50g de fruta confitada, leche según la necesidad, 30g de levadura, 1 cucharada de azúcar, una yema de huevo para untar, una pizca de sal. Empezamos trabajando la levadura con 50g de la harina mezclada, con la cucharada de azúcar y un poco de leche, dejándola fermentar en un lugar caliente. Pasamos el resto de la harina por un cedazo, añadimos una pizca de sal, el azúcar, la mantequilla derretida, las yemas de huevo, la levadura fermentada, la uva pasa, la fruta confitada, un poco de leche y elaboramos la masa, que después dividimos en 9 porciones y les dejamos todavía un poco reposar. Al fin formamos de las 9 porciones fideos que juntamos trenzando de manera parecida al cabello. Antes de hornear dejamos la trenza todavía un poco fermentar y la untamos con las yemas. Horneamos a 170°C durante unos 50 minutos.
Vianočka
Máte problém s prehrávaním? Nahláste nám chybu v prehrávači.
