Hoy vamos a dedicarnos a un fenómeno invernal: las matanzas de cerdos. La matanza solía realizarse en invierno, antes de Navidad y durante la temporada de carnavales. Para sacrificar el cerdo se llamaba a carniceros o a personas con experiencia en este trabajo. Me acuerdo de cómo de niña asistía a estas matanzas. Matar un cerdo era cruel, pero degustar luego la sopa fresca ya era otra cosa. Además, me gustaba que con esta ocasión siempre se juntase toda la familia, se cantase y se narrasen historias divertidas. En el pasado la primera nieve, a menudo en noviembre, era la señal del comienzo de la temporada de las matanzas de cerdos. Hoy día resulta complicado esperar la nieve. Aunque he de decir que actualmente las temperaturas han bajado tanto. que no hay ningún problema para matar un cerdito y realizar todo el montón de trabajo con la carne que se tiene que hacer.
La época de las matanzas de cerdos
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