Las castaňas en Eslovaquia tienen un doble significado o mejor dicho denominan dos frutos parecidos pero diferentes. Los niňos recogen las castaňas del Aesculus hippocastanum para crear figuritas o para dar de comer a los corzos durante el invierno.
Mientras que los adultos recogen los frutos del Castanea sativa para fines gastronomicos. De estas castaňas comestibles tenemos en algunas regiones de Eslovaquia bosques enteros. La semana pasada tuvo lugar en el patio del castillo de Modrý Kameň, situado en el homonimo pueblo, la décimo cuarta edición de la fiesta de las castaňas. Es único evento de este tipo en nuestro país.
La directora del museo de Modrý Kameň, Helena Ferencová, caracteriza la excepcionalidad de la edición más reciente.
Aňo tras aňo continúa creciendo el número de muestras que nos entregan los competidores. Yo, oriunda de Modrý Kameň, he crecido comiendo muchos dulces o postres de castaňas y por eso creo que se apreciar su calidad. Por ejemplo, este brazo de gitano es exquisito, preparado exclusivamente de castaňas , así debe estar, es decir, sin harina, solo el puré de castaňas y el chocolate.
A parte de los dulces y postres en el patio del castillo se pueden comer las castaňas horneadas. Y hornear bien las castaňas tampoco es del todo facil.
Las castaňas se deben dejar 24 horas en agua. Luego hacemos un pequeňo corte en la piel, y al final las tostamos en el carbon de leňa. Es todo! Mucha gente las tuesta en un fogón de gas, pero el resultado no es el mismo. El carbón de leňa es mucho mejor.
Y si no las queremos comer todas, como podemos conservarlas bien?
Para conservarlas durante largo tiempo se pueden almacenar en un sotano o foso de arena, o se pueden guardar en forma de puré, mezclado con ron y azúcar.
En total han sido inscritos 38 competidores. Un grupo de mujeres – cocineras ha entregado un montón de dulces. Zlatka Vetráková nos revela lo que han preparado.
Las mujeres han preparado 22 tipos de dulces, entre brazos de gitano, media lunas y tartas. Por primera vez ha sido elaborada una tarta hecha exclusivamente de castaňas.
La producción de las castaňas varia según el clima del aňo.
La producción esta vez fue buena, suficiente para la preparación de todos estos dulces. Sin embargo, este aňo muchas castaňas se han agusanado.
Para el comité de evaluación tuvo que ser muy difícil elegir las muestras ganadoras.
Después del aspecto visual hemos evaluado la proporción de las castaňas en el dulce. Algunos contenían más, otros menos. Y como tercera característica evaluamos el sabor. Este aňo el primer lugar lo ganó el strudel de castaňas.
Y que dicen losvisitantes del evento?
Es la primera vez que asistimos a la fiesta de las castaňas. Ya hemos probado las castaňas tostadas y las bolas de castaňas.
He venido por primera vez y me ha gustado mucho.
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