Ultimamente les estoy presentando varias fiestas tradicionales de la temporada en las que se presenta y agradece la producción de la temporada agraria que concluye. Aňo tras aňo el numero de las fiestas crece, puesto que los pueblos se inspiran uno en el otro. Así, a parte de la cosecha y de la vendimia, se celebran las fiestas de la cebolla, de la col, de las ciruelas, manzanas y por fin de la verdura tan sencilla como son las patatas.
Y para que puedan tomar parte en las fiestas todos toditos, el conjunto folclorico femenino de Krupina decidió preparar las fiestas de patatas para los ancianos miembros del Club regional de los jubilados. Entrevistamos a la jefa del grupo, Zuzana Kyzúrová.
Para hacer participar a nuestros jubilados en las celebraciones de las fiestas tradicionales de la temporada solemos venir entre ellos preparandoles la Fiesta o comilona de patatas. Entre los platos que no pueden faltar son las lokše, la haruľa y los čipkance. Yo personalmente he preparado un paprikáš con patatas y los rebozuelos. Y una seňora de nuestro grupo de cocineras prepara su especialidad tradicional que es el strudel de patatas.
En estas fiestas o comilonas tradicionales casi siempre se compite en la preparación de los platos tradicionales, verdad?
El aňo pasado tomamos parte en una competición culinaria que lleva el nombre “el sabor tradicional de la región de Hont”, donde participamos en dos grupos, luego participamos en la competición de Krupina y luego de Senohrad y siempre ganamos varios premios. Yo gané también un primer lugar con mi receta de Fučka. Paradojicamente los platos más sencillos de patatas continúan gozando de una gran popularidad entre los habitantes de nuestra región. Mientras preparamos las fiestas de patatas siempre se alegra todo el mundo.
Todo el mundo se alegra porqueustedes son cocineras particulares que cocinan cantando.
Claro, como pueden oír solemos cantar cocinando, puesto que formamos también un grupo de canto, un conjunto folclórico serio que participa en varias reseňas y competiciones y que también tiene amistad con otros conjuntos folcloricos de nuestra región.
De patatas tenemos una decena de platos tradicionales, empezando con el plato nacional que son halušky, siguiendo con las lokše, gule, knedle, haruľa y fučka. Ustedes cocinan todos estos platos?
En las competiciones solemos ganar algun premio en todas las categorias: en la de las sopas, en la de los platos principales de carne y también en la de los platos dulces o postres.
Bueno, por lo menos una receta concreta la tenemos que revelar a nuestros oyentes, por favor.
Mi receta de Fučka es sencilla. Las patatas se dejan cocer, hasta que se descompongan. Luego se ponen a freír en mantequilla, mezclando y aňadiendo paulatinamente la harina fina hasta obterner una especie de pure, dejandolo burbujear por un instante. Así esta lista la Fučka. Yo la sirvo con requesón fresco esparcido y con el tocino frito cortado a cubitos. Así apetece la Fučka a mi familia.
Tanta alegría entorno a platos tan sencillos, platos pobres y muy baratos. La riqueza de verdad no consiste en comer cosas caras, raras o preciosas. Pero, aquí parece que sea un asunto exclusivamente femenino!
Cada aňo suele participar en la comilona de patatas un único hombre. Es el seňor Lôžka que cada aňo prepara las tartaletas de patatas, usando las patatas tanto para la masa como para el relleno que consiste de patatas y carne. Sin embargo, él prepara esta especialidad previamente en su casa, puesto que aquí tenemos solo un horno y este sería insuficiente para todos en el mismo momento. Debo decir que el horno esta ocupadisimo, puesto que, a parte de las especialidades, al final solemos hornear las patatas con el tocino, la cebolla y con la carne. Y para tomar tenemos el vino blanco, vino tinto y el agua mineral.
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