Nuestra fabrica de cerveza, si bien no es una fabrica antigua, se basa en la tradición cervecera de esta región. Sabemos que donde había mineros desde siempre se bebía mucho. Además, una gran parte de los mineros llegó aquí desde Alemania, donde la cerveza tiene gran arraigo. Las recetas y tecnologías cerveceras de las fabricas de Rožňava eran alemanas, puesto que fueron los propios mineros los que las trajeron consigo, cuando llegaron al territorio eslovaco para extraer de oro, plata y hierro. Hasta hoy día producimos cerveza de trigo Weizen que se elabora acorde con la receta original de esa época.
Su fabrica sin embargo no es tan nueva, verdad?
La producción de cerveza en nuestra fabrica comenzó en 1997 con la tecnología alemana Kaltenecker que le compramos a una empresa húngara y le pusimos el mismo nombre de la tecnología. Más tarde, en 2012 compramos la tecnología de otra empresa alemana de Munich llamada Braukon. Esta es una de las tecnologías más avanzadas en el sector y la más moderna que existe en Eslovaquia. En la actualidad estamos produciendo cervezas utilizando ambas tecnologías.
Y cuanta cerveza producen ustedes?
Nuestros niveles de producción alcanzan los15 mil hectolitros de cerveza al aňo. En nuestro país somos los únicos que producen hasta 30 tipos de cerveza durante un aňo. Esta cifra incluye tanto las cervezas de nuestra marca como las que producimos a solicitud del cliente.
Supongo que tomando en consideración la tenaz competencia que hay en el mercado, su fabrica de cerveza desde sus inicios tuvo que diferenciarse del resto de las fabricas de este tipo, produciendo algo extraordinario, algo particular.
Así nació la idea de producir la cerveza de 27° o en el lenguaje tecnico Platos que nosotros llamamos familiarmente B27. Es del todo única y más potente en nuestro país. Pertenece a la categoría de Barley wine (vino de cebada) de las cervezas antiguas que tienen una fuerza especial. Pueden alcanzar una graduación alcohólica del 12% del volumen. La nuestra tiene un 10,5%. Esta cerveza tiene una receta del todo particular. En su producción se usa el cilantro, los vastagos frescos de varios arboles coníferos, y al final la cerveza reposa en los barriles de roble en los cuales antes reposaba el vino de la region de Tokaj. Toda esta mezcla de ingredientes y procedimientos influye en el sabor único y extraordinario por el que se destaca esta cerveza.
Gracias a la cerveza B27 ustedes se han dado a conocer no solo en Eslovaquia sino también en otros países, verdad?
Incluso logramos imponernos en un país tan cervecero como es Chequia, al que no resulta facil exportar cerveza. También exportamos mucho a Hungría, Polonia, Inglaterra y Espaňa. Los pedidos de Espaňa se producen de manera irregular, algunas veces al aňo. No soy capaz de nombrarlas todas pero recuerdo que una de las cervecerías espaňolas donde se puede beber nuestra cerveza se halla en Barcelona.
Tienen sus cervezas algún efecto benéfico?
Puesto que nuestra fabrica tiene un caracter artesanal todas nuestras cervezas son del todo inocuas y sanas. Todos los ingredientes que utilizamos son de primera calidad. No usamos estabilizantes químicos para modificar el color, sabor o el olor. Entonces nuestra cerveza de verdad lleva solamente agua, lúpulo, malta y levadura. No hay nada más en nuestras cervezas. Podemos resumirlo diciendo que nuestras cervezas forman parte de los productos biologicos, los llamados Bio, que contienen mucha vitamina B, minerales y elementos métricos. La única sustancia negativa que contienen lo es el volumen del alcohol.
Entonces, seguramente no tendrán problemas en venderlas?
Gracias a Diós, las tendencias más recientes están orientadas a la producción de cervezas de alta calidad. Sobre todo en la generación más joven notamos que en sus viajes al exterior conocen varios tipos de cerveza y, por eso, son más exigentes y están dispuestos a pagar más por la calidad.
Kaltenecker
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