Nuestra escuela tiene una historia de 131 aňos. Es decir, durante estos largos aňos llegamos a formar varias generaciones de fruticultores, viticultores y vinicultores. La rama predilecta continúa siendo la vinicultura que cubre la enología y la disciplina del sommelier. Ésta representa para los jovenes de hoy la mejor perspectiva de empleo. Sin embargo, los motivos por los que los jovenes deciden estudiar en nuestro instituto son diversos. Mientras que una parte de ellos quiere seguir las huellas de sus antepasados, otros están motivados por la situación actual, en la que los vinicultores eslovacos suelen representar a nuestro país en competiciones y exposiciones internacionales, en las que han obtenido numerosos premios y reconocimientos. Es decir, los atraen los éxitos del vino eslovaco.
Durante la semana anterior se celebraron en su instituto los examenes de bachillerato y este aňo, por primera vez en la historia de la escuela, se celebraron estos examenes también en la disciplina de sommelier.
La disciplina de sommelier la abrimos en el marco de un proyecto experimental. Este aňo, cuando los estudiantes de bachillerato superarán exitosamente los examenes finales, la disciplina podrá ser incluída en el listado de las disciplinas escolares válida para la red entera de los instituos secundarios del país. Hay que destacar que todas las ramas de estudio que ofrece nuestro instituto incluyen el estudio de la fruticultura, viticultura y vinicultura. De esta manera queremos proveer a la mayor posible aplicación de nuestros alumnos en el mercado laboral. La especialización de sommelier la abrimos justamente adaptandonos a las tendencias más actuales, puesto que el tema del vino y de la gastronomía cautivan siempre más atención.
Podría Usted explicar a nuestros oyentes quién es un sommelier?
Sommelier es una persona que entiende bien de vinos, conoce bien todas sus variedades, sabe distinguir todas sus características, sabe como se deben servir y sabe recomendar platos y alimentos apropiados a cada vino.
Hace pocos aňos los vinos eslovacos eran más o menos desconocidos en el mundo. Ahora, por lo menos el público de los expertos o por lo menos los enólogos europeos ya conocen algunos vinos eslovacos. Conocen también a los sommelier eslovacos?
Nuestros sommelier tienen buen renombre en el mundo. Sólo necesitan tener buenos conocimientos linguisticos y la puerta hacia las oportunidades laborales están abiertas, tanto en el país como en el extranjero, en la hostelería y en la gastronomía.
Los mismos estudiantes parecen ser orgullosos de estudiar en este instituto. Cedemos la palabra a una de ellos, la estudiante de bachillerato que justamente ahora está concluyendo sus estudios.
Claro, quisiera continuar estudiando esta disciplina, dado que la profesión de sommelier está entre las más demandadas en la actualidad. Creo que el ambiente del mismo instituto, de la ciudad de Modra y de los viňedos que la rodean contribuyen mucho a la formación de los alumnos y debo decir que faltarán a cada uno de nosotros.
Instituto vitivinicultura Modra
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