Ľudovít Urbanovský, presidente de la asociación cívica Bačova cesta confirmó que la organización de este evento ya ha dado frutos.
Durante los últimos siete aňos obtuvimos, gracias al Camino de Bača, buenos resultados en el mercado de consumidores de nuestro país. Hemos ofrecido al consumidor eslovaco nuestros productos derivados de la cría de ovejas, es decir, productos lacteos, carne y lana y con orgullo puedo decir que a menudo nuestros almacenes se quedan vacios.
En el Camino de Bača, cerca de la ciudad de Ružomberok, se halla también la pensión Pri Gejdáku. El propietario Emil Saniga también confirma los beneficios que ha traído la creación del Camino de Bača.
Sí, claro que notamos un incremento del número de clientes. Nosotros, además de los productos lácteos, ofrecemos especialidades de la carne de cordero. Hay que decir que recientemente ha aumentado la demanda de este tipo de carne. Aquello de que la carne de cordero no les gusta a los eslovacos es totalmente absurdo. Hay gente que incluso está acostumbrada a comerla.
El objetivo principal del proyecto es el de promover los productos derivados de la cría de ovejas. Sin embargo, un valor aňadido importante lo representa la posibilidad de conocer la vida en los salaš y vivir la atmosfera autentica en ellos. A la mesa encontramos a dos muchachas comiendo, Michala y Martina.
Sí, venimos siempre cuando podemos... para deleitar buenos quesos, korbáčiky, bryndza, descansar y disfrutar del ambiente de este salaš.
Paralelo a la apertura del Camino de Bača en el pueblo de Bobrovec suelen celebrar la apertura de los pastos y de las praderas guadaňandolos de manera antigua.
Ahora les enseňaremos como se guadaňaba en el pasado. Los viejos tendrán una ocasión para recordarse y los jovenes podrán mirar aprendiendo.
El evento está acompaňado del canto del conjunto folclórico Kriváň de Východná.
Nos dirigimos también a Milan Gajan, administrador de la empresa que posee el salaš en Bobrovec. Qué es lo que más le gusta de los productos y platos que ustedes ofrecen?
A mí me gusta todo, desde el queso fresco, el queso ahumado, la bryndza y la žinčica. Son todos productos muy salubres que provienen de la naturaleza intacta. Nuestros animales de verdad viven de los pastos locales y no del forraje conservado. En este concepto se basa nuestra calidad, que es de nivel superior. Como decían nuestros antepasados, las ovejas y las vacas dan la leche a través de los belfos, es decir, lo más importante para la calidad de la leche y la carne es la calidad del forraje.
Viene también la gente desde el extranjero a ver su salaš?
Claro que sí, hemos tenido aquí turistas de Gran Bretaňa, de Finlandia, de Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos y hasta de Japón.
Entonces Usted debe esforzarse en explicar a todos lo que es la bryndza y la žinčica, no?
No, no tenemos que explicar nada, basta con dejarles probar todo y hay que ver como se lamen los labios.
Y para terminar cedemos la palabra a un huesped experto que está tomando žinčica.
La calidad es muy buena, natural totalmente, típica de Liptov, no está pasterizada ni diluida y es 100% de leche de oveja. Los grumos forman parte de la žinčica, su presencia debe ser notable.
El Camino de Bača
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