La imagen de Trnava en la Edad Media sorprendería mucho a los actuales habitantes de esta ciudad. Había una arquitectura muy peculiar, de ladrillos, murallas de piedra y colinas situadas en los alrededores cubiertas por pequeňos campos, bosques y viňedos. Varias fuentes historicas describen la presencia de colinas de viňas que llevaban nombres muy específicos, como por ejemplo fueron Mons inferno - Monte Infierno, Monte de lobos, Monte de rosas etc. Estos montes de viňedos pertenecían a los dueňos del castillo Červený Kameň que los alquilaban a la nobleza de Trnava.
La ciudad de Trnava hoy en día tiene 65 mil habitantes y se extiende en la superficie de 71 km2. Pero en la Edad Media tuvo que ser mucho más pequeňa. Donde se situaban todos estos "montes"?
Estos viňedos están esparcidos por todas las laderas de los Pequeňos Cárpatos, en la parte sur estan las de Modra o de Rača. Además, alquilar una viňa e invertir en la viticultura era parte de las costumbres de la aristocracia local. El vino, en aquel entonces, constituía una mercancia muy lucrativa y rentable.
Mercancia local o se importaba también a otros países?
Una ruta comercial que exportaba el vino de Trnava se dirigía rumbo a Bohemia y Moravia, esta llegó a ser famosa gracias al empeňo de la Reina Constanza. Pero sabemos también que había numerosos comerciantes de vino que venían desde la Baja Austria.
Supongo que se trató de Constanza de Aragón que fue princesa de Aragón, reina consorte de Hungría y de Sicilia, y emperatriz consorte del Sacro Imperio Romano Germánico. Pero regresamos a la Prešovačka, donde, a parte de las prensas antiguas, están expuestas otras herramientas que servían en el pasado para la producción del vino.
Puesto que para el trabajo en la viňa o dentro de la bodega hay que utilizar herramientas especiales como son tijeras, atadoras, prensas, trituradores, etc., los viti y vinicultores durante siglos inventaron un monton de herramientas y utensilios fomentando así varios oficios. Nosotros quisimos elaborar la copia de una prensa de vino antigua, pero no pudimos encontrar a ningun artesano atrevido para satisfacer este tipo de pedido. Por eso tuvimos que alquilarla en el Museo de la viti y vinicultura en Pezinok.
Además de admirar las herramientas hay la posibilidad de comprar vinos excelentes producidos de variedades antiguas.
Nosotros nos orientamos al cultivo de variedades antiguas como son Veltlínske zelené - Grüner Veltliner, Rulandské biele - Pinot blanco, Rizling vlašský - Riesling italico y Cabernet Sauvignon. Y la que más he vendido durante el día de hoy ha sido Veltlínske zelené - Grüner Veltliner en su versión semidulce. De verdad no me imaginaba que los vinos semidulces hubiesen tenido hoy tanto éxito. Y puesto que no hay más Veltliner semidulce, me piden el Riesling semidulce.
Y que tal la vendimia de este aňo?
Este aňo tendremos una extraordinaria producción de la variedad Veltliner Rojo, según hemos mirado las bayas de la uva, la vendimia debería salir excelente.
Y terminamos con un vino que lleva un nombre rarisimo - Cirifandl.
Cirifandl es el viejo nombre de Silvánske červené - Silvaner rojo, es una variedad muy rara. En el pasado se cultivaba mucho en la región vinatera de Modra. En la actualidad este vino semidulce, por un lado nuevo y por otro antiguo, goza de una gran popularidad.
Trnava_ritual de vino
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